Dès le début des années 2000, Mathieu Gayet se concentre sur l'émergence d'internet et des nouveaux médias.
Après une expérience dans la production cinématographique, il fonde en 2016 RED5, une agence de social media et de marketing, afin de créer des contenus numériques pour les réseaux sociaux et délivrer une expertise en community management pour les entreprises françaises du monde du divertissement (cinéma, télévision, nouveaux médias, festivals et événements...). Parmi ses clients figurent The Walt Disney Company France, le salon Virtuality B2B, Cinétévé... Il est actuellement basé à Paris, en France.
Mathieu Gayet est également journaliste freelance pour différents médias (Onlike.net, CinemaTeaser...) en France. Depuis 5 ans, il se penche sur les nouveaux médias et le storytelling : réalité virtuelle ou augmentée, applications interactives, et l'envie de développer de nouveaux outils pour accompagner les producteurs et diffuseurs dans ce secteur créatif. En juillet 2018, il a lancé un nouveau média dédié au storytelling immersif, XRMust.com, avec un public international et professionnel de créateurs, producteurs et curateurs de l'industrie XR.
Depuis 2019, il est le programmateur d'Immersity, un cycle de rencontres professionnelles ayant lieu à Angoulême, où sont invités plus d'une centaine de créatifs de l'industrie immersive à discuter de l'avenir du storytelling XR.
